丝绸之路三大名果 石榴、葡萄、无花果

济南的清真寺

一些古波斯的植物随着回族先民的脚步，沿丝绸之路来到东方，在东方扎下了根，慢慢地，与本土特征融合了，它变成了本土植物，加入了东方植物谱系。然而在蓦然回首间，它却在日益模糊的血统中辨认出自己的起源、自己的母土：波斯、中亚、地中海……葡萄、西瓜、胡桃、胡萝卜、石榴、无花果、甜瓜、阿月浑子、没药、郁金香、指甲花、黄瓜（胡瓜）……，尤其是石榴，与葡萄、无花果一道，被誉为“丝绸之路三大名果”，这三种果树至今也是回族庭院中常见的树种。

　　“石榴酒，葡萄浆，兰桂芳，茱萸香。”这是唐人眼中流光溢彩的丝绸之路，因为它添加了植物的芬芳和异彩。




　　石榴，原产地是古代波斯。后来，航海的腓尼基人将它传播到地中海地区。向东，则传播到布哈拉、塔什干、撒马尔罕等中亚地区。波斯多石的山地看来很适合石榴的自然生长。波斯人称石榴树是“太阳的圣树”，认为它是多子丰饶的象征。在日常生活中，他们用石榴做酱油，先把它浸在水里，用布过滤，使酱油有颜色和辣味。有时他们把石榴汁烧煮，请客时用来染饭，使饭的颜色漂亮，吃起来更加可口。从波斯古书到中世纪诗歌，对石榴多有记载和赞美。




　　《圣经》中透露了希伯来人对石榴的热爱。《圣经·雅歌》将情人的脸颊比作藏在帕子里的一块石榴。情人是关锁的花园，园内佳美的果子，正是石榴。“我必引导你，领你进我母亲的家，我可以领受教训，也就使你喝石榴汁酿的香酒。”（《雅歌·第８章》）石榴、无花果和橄榄是阿拉伯人的三种“天堂水果”，《古兰经》上说：“吃一吃石榴吧，它可以使身体涤除嫉妒和憎恨。”这与古希腊人将石榴称为“忘忧果”几乎同出一辙。

     《博物志》云：“汉张骞出使西域，得涂林安石国榴种以归。”故名安石榴。安石榴，确切地说是“安国和石国的榴”或“安石国的榴”。后来就简称为石榴了。安国和石国均为中亚小国，在历史上附属于康国。分别指的是现在乌孜别克斯坦境内的布哈拉和塔什干二城。

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4世纪诗人潘岳的《安石榴赋》是出自中国人之手的第一首“石榴赞美诗”。他写道：“若榴者，天下之奇树，五州之名果也。是以属文之士或叙而赋之。遥而望之，焕若隋珠耀重渊；详而察之，灼若列宿出云间。千房同膜，千子如一，御饥疗渴，解醒止醉。”到了唐宋，写石榴的诗章多起来了，李白、元稹、李商隐、杨万里等都写过与石榴有关的诗。唐代有一首无名氏的《燕京五月歌》：“石榴花发街欲焚，蟠枝屈朵皆崩云。千户万户买不尽，剩将儿女染红裙。”这正是“石榴裙”和“拜倒在石榴裙下”的由来。
   
    犹太科学家研究发现，石榴中含有延缓衰老、预防动脉硬化和减缓癌变进程的高水平抗氧化剂，常饮石榴汁和石榴酒对身体大有裨益。在预防和治疗动脉硬化引起的心脏病方面，石榴汁比红葡萄酒效果更佳。美国的穆拉德公司还在生产的日用防晒护肤品中加入了石榴成分，认为石榴中的鞣花酸是“人类已知的最具抗衰老作用的东西”。

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葡萄，别名：浦陶、浦桃。葡萄分布在中国的约有三十五种。葡萄和苹果、柑橘、香蕉一起并列为“世界四大水果”，同时葡萄树与无花果树、海枣树、油橄榄树被称为世界四大最早被人类种植的果树。

     大约在公元前3000至5000年以前，葡萄就广泛栽培在南高加索、中亚细亚、美索不达米亚和埃及。人类栽培葡萄的最早史证来自一处公元前古埃及墓址。从格鲁吉亚出土的压榨机证明公元前4000年人类就曾可能进行过葡萄酒的生产，但多数历史学家认为波斯是最早酿造葡萄酒的国家。波斯人称葡萄为“生命饮料之树”、“月亮的圣树”。在当代伊朗的格登特比，曾挖出一件波斯时代的老古董，大约是公元前3500年的两耳细颈酒罐。刮下罐壁上红色斑痕仔细化验，居然查出了单宁和酒石酸，这可是葡萄酒里的天然物质啊。换句话说，早于古波斯时代，亚洲人就可以推杯换盏，大饱口福了。在波斯王宫中，司酒是一个很体面很重要的职务，享受大臣待遇。传说古时波斯有一皇帝极喜吃葡萄，为了防止家人偷吃，他爱把葡萄存入瓶中，外书“毒药”二字。数天以后，他的其中一个妃子受皇帝责罚，她冲入内宫看见“毒药”便狂吃，以致飘飘欲仙，从此，这个妃子对生活又充满了信心。她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。



      希罗多德说，波斯人习惯于在陶醉状态中讨论重大事情，认为喝醉酒通过的决定要比清醒时做出的更加可靠，当次日早晨清醒时，主人便重新提及昨夜的决定。如果这时仍无异议，则大家严格履行；若未获通过，则将此决议搁置一旁。但是他们在清醒时讨论的事情却总要在酒酣时再重新审议一遍。此外，葡萄酒在促进波斯诗歌、音乐、舞蹈的繁荣方面，也发挥了很大作用。后来，葡萄酒酿造的方法西由波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢(今法国)，东由丝绸之路传到中国。

     公元前3000年以前的埃及人，就已经开始饮用葡萄酒。在埃及金字塔的壁画中，就有描绘采摘葡萄及酿造葡萄酒过程的图案。

　 中国种植葡萄和用葡萄酿酒的历史也很悠久，汉语“葡萄”一名有人认为当源自大宛 (前苏联中亚地区的费尔干纳盆地) 语budaw或伊兰语budāwa，也有人认为当得自吐火罗语Bactria (乃今阿富汗北部地区的古国名) 。不管怎样，“葡萄”之为外来语译音则是十分肯定的。




盛唐时期中国的“鹦鹉海兽葡萄镜”

     三国时期曹丕云：“且说蒲萄，醉酒宿醒，掩露而食。甘而不厌，酸而不脆，冷而不寒，味长汁多，除烦解燥。又酿以为酒，甘於麹米，善醉而易醒。道之固以流唌咽唾，况亲食之耶！他方之果，宁有匹之者？”

     西晋时期张华《博物志》云： “西域有葡萄酒，积年不败，彼俗云可十年。饮之醉，弥月乃解。”

     唐朝是我国葡萄酒酿造史上很辉煌的时期，葡萄酒的酿造已经从宫廷走向民间。李白诗中“葡萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮，……”的词句不但说明了葡萄酒已普及到民间，也说明了葡萄酒的珍贵，它像金叵罗一样，可以作为少女出嫁的嫁妆。

   明朝时候，李时珍在《本草纲目》中，多处提到葡萄酒的酿造方法及葡萄酒的药用价值，“葡萄酒……驻颜色，耐寒”。就是说葡萄酒能增进健康，养颜悦色。

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无花果，是人类栽培最古老的果树之一。原产中亚波斯，在古代希伯莱经典和《圣经·创世纪》里，多次提到无花果。《圣经》中写道：无花果在基督教会中，作为天堂的果品而深受广大教徒的喜爱，把它列为和葡萄、桑椹同属“内外皆可食”的三大重要水果。

     无花果实际上也是有花的，只是它的花器构造和开花过程比较特殊。在百花争艳，招蜂引蝶的季节，无花果却把它的花朵深深地埋藏在它那肥大的囊状花托里。花托顶端又凹陷进去，把雌雄花包在其内。我们食用时“果实”，实际上是它那膨大成肉球的花托以及雌蕊、雄蕊等。在植物学上称为隐头花序。古代的人们只看到它的浆果从叶片下钻出来，却没有看到它开的是什么样的花，因而误认为它是不开花的，就给它取名“无花果”。

     无花果何时传入我国，其说不一。有人说八世纪左右由波斯传入我国，也有人说唐代以前未曾传入。有关无花果的最早记载，当数唐代段成式的《酉阳杂俎》，当时称无花果为“底称实”。书中写道：“底称实，波斯国呼为阿驿，拂林(今叙利亚) 呼为底称，树长四、五丈，枝叶繁茂，叶有五出似蓖麻，无花而实。 实赤色类蓖子，味似干柿而一年一熟”。




     无花果营养丰富，被誉为“仙人果”和“人参果”，含有葡萄糖、维生素、苹果酸、蛋白质、酶类等多种成分，其中含糖最高，达20%。无花果除鲜食外，还可以加工成果酱、蜜饯。无花果还有防病、抗癌的效果。日本科学家近年从无花果中提取出一种叫“苯甲醛”的物质，可以阻挠癌细胞的生长，从而达到治疗多种早、中期癌症患者的目的。据调查，南美部分地区的居民急症患病率低，是因为他们经常吃无花果。